火锅大家都很熟悉，而羊肉片是火锅的主要材料。假羊肉的事件并非刚发生，几年前市场上就出现了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多，主要是不好分辨，而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮，吃的时候也就不会去注意，只是觉得口感不好，以为是次一点的羊肉，就将就着吃了。在羊肉到了需求量比较大的时候，价格会非常高，而别的肉价格比羊肉便宜，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。

今天我就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

化冻鉴别(假)

假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

化冻鉴别(真)

真羊肉用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。

彻底解冻鉴别

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

水煮鉴别

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

熟后鉴别

本文由生鲜品管收集整理

▼▼延伸阅读▼▼

各种肉类的鉴别

如何鉴别“僵尸肉”

注水肉辨别小窍门

生鲜羊肉产品展示

羊肉去腥膻方法大全

异常猪肉产品辨识要点

病、死畜禽产品的鉴别

[附图]异常畜禽肉的鉴别知识

羊部位肉分割包装标准（二）

羊部位肉分割包装标准（一）

[附图]常见劣质猪肉的鉴别方法

白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法

▼▼精品资源推荐▼▼

香肠加工技术资料汇编

卖猪肉相关技术资料汇编

对本