脆皮蛋糕的口感十分特别。外皮特别的香脆，里面特别的松软，是值得一试的蛋糕哦。

制作脆皮蛋糕要注意什么呢？

为什么是脆皮

首先，我们想想看，它为什么是脆皮的呢？配方中没有油，没有奶，加入大量砂糖，所以是脆皮的关键之一。模具中涂上油，放入烤箱中再一烤，那么外皮就更容易脆了。是脆皮的关键之二。

蛋糕会不会太甜？

但有人肯定会说，这么高量的糖，会不会太甜？其实不会的。因为面粉同样量也很大。而且只要打发到位，蛋糕膨胀，会导致它不会觉得太甜，反而如果你蛋打的不好，做成蛋饼，那么口感上会觉得甜很多啊。

鸡蛋要打好

它是一个海绵蛋糕的做法。要注意鸡蛋一定要打好了。鸡蛋如果还有小泡泡，不浓稠，那么操作过程中会容易消泡。蛋液如果打太稠那么组织会比较粗糙。

搅拌要到位

加入面粉后，要注意搅拌是一档轻搅拌，或者用刮刀搅拌，不要大力度的搅拌，导致消泡。

抹油不易粘

抹上油的模具有一层保护层，那么做出来的蛋糕会不容易粘。如果害怕粘模具的困扰，也可以放一张油纸托。但底部就没有那么焦脆了。

原料

鸡蛋克、细砂糖克、低筋面粉克

抹料

油少许

表面装饰

白芝麻

份量

六个

烤箱温度

度，上下火，中层，20分钟左右

准备工作

1、烤箱和六连蛋糕模一起提前预热。2、低筋面粉过筛

3、鸡蛋提前放回室温。

烘焙工具

六连蛋糕模、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤网

做法

1、鸡蛋倒入无油无水的容器中，

2、再倒入细砂糖，

3、用打蛋器搅拌，

4、搅拌至蛋液浓稠，表面没有大的气泡。

5、然后倒入过筛后的低筋面粉，

6、用刮刀翻拌均匀，

7、翻拌好的面糊，

8、预热过的模具中涂油，9、将蛋糕糊倒入模具中，

10、然后再在表面撒上芝麻，

11、烤箱度预热，中层，将烤盘放在烤网上并放入烤箱烤20分钟左右上色即可。

12、取出脱模即可。

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当当当~~~~喜欢飞雪无霜美食的公众







































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