对,没错,风靡大街小巷的脆皮蛋糕做法来了
脆皮蛋糕的口感十分特别。外皮特别的香脆,里面特别的松软,是值得一试的蛋糕哦。 制作脆皮蛋糕要注意什么呢? 为什么是脆皮 首先,我们想想看,它为什么是脆皮的呢?配方中没有油,没有奶,加入大量砂糖,所以是脆皮的关键之一。模具中涂上油,放入烤箱中再一烤,那么外皮就更容易脆了。是脆皮的关键之二。 蛋糕会不会太甜? 但有人肯定会说,这么高量的糖,会不会太甜?其实不会的。因为面粉同样量也很大。而且只要打发到位,蛋糕膨胀,会导致它不会觉得太甜,反而如果你蛋打的不好,做成蛋饼,那么口感上会觉得甜很多啊。 鸡蛋要打好 它是一个海绵蛋糕的做法。要注意鸡蛋一定要打好了。鸡蛋如果还有小泡泡,不浓稠,那么操作过程中会容易消泡。蛋液如果打太稠那么组织会比较粗糙。 搅拌要到位 加入面粉后,要注意搅拌是一档轻搅拌,或者用刮刀搅拌,不要大力度的搅拌,导致消泡。 抹油不易粘 抹上油的模具有一层保护层,那么做出来的蛋糕会不容易粘。如果害怕粘模具的困扰,也可以放一张油纸托。但底部就没有那么焦脆了。 原料 鸡蛋克、细砂糖克、低筋面粉克 抹料 油少许 表面装饰 白芝麻 份量 六个 烤箱温度 度,上下火,中层,20分钟左右 准备工作 1、烤箱和六连蛋糕模一起提前预热。2、低筋面粉过筛 3、鸡蛋提前放回室温。 烘焙工具 六连蛋糕模、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤网 做法 1、鸡蛋倒入无油无水的容器中, 2、再倒入细砂糖, 3、用打蛋器搅拌, 4、搅拌至蛋液浓稠,表面没有大的气泡。 5、然后倒入过筛后的低筋面粉, 6、用刮刀翻拌均匀, 7、翻拌好的面糊, 8、预热过的模具中涂油,9、将蛋糕糊倒入模具中, 10、然后再在表面撒上芝麻, 11、烤箱度预热,中层,将烤盘放在烤网上并放入烤箱烤20分钟左右上色即可。 12、取出脱模即可。 ---------------------------------------------------- 当当当~~~~喜欢飞雪无霜美食的公众中科白癜风看皮肤病更专业治疗白癜风最好的中药 |
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