藜麦主产区（青海格尔木）

藜（lí）麦（ChenopodiumquinoaWilld.）原产于南美安第斯地区，有~年的种植历史，主要分布在秘鲁、智利、玻利维亚、厄瓜多尔等国，美国和加拿大有少量种植，欧洲和亚洲部分地区近年来也开始引入种植。藜麦是一种营养均衡的“假谷物”，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，可以满足人体所需的基本营养，被誉为“太空食品”和“素食之王”。藜麦麸皮中富含皂甙、植物多酚和植物甾醇等生物活性成分，可以降低心血管疾病风险，提高脑神经元功能，同时具有抗癌、抗炎症的功效。

作为一种兼性盐生植物，藜麦对寒冷、干旱等恶劣环境有很好的耐受性，部分的品种甚至能够承受海水的盐度。我国的藜麦种植始于20世纪80年代，规模化种植始于年，主要分布在山西、内蒙、甘肃，青海等地。近年来藜麦产品也开始慢慢走上国人的餐桌，国内的藜麦产量从年的t增长到年的t，平均年增长率达到22%。藜麦主要用于厨房烹饪，谷物类食品加工和动物饲料，因其富含生物活性成分，在医疗、生物化工等领域的应用也逐渐增加。凭借着优良的营养价值、生物活性成分以及适应各种恶劣生长环境的能力，藜麦正受到全世界的