小陈茶事答茶友问关于茶界网红牛栏坑肉桂的
昨天小陈写了岩茶界网红“牛肉”的产地牛栏坑山场介绍的文章后,许多茶友给小陈留言。探讨关于牛栏坑肉桂的各种问题。小陈明显地感觉到了大家对“牛肉”这位网红的追捧和喜爱,也清醒认识到茶友们对牛栏坑肉桂认识上的许多误区和盲目性。 于是,今天暂停原定的写作计划,原定写分析牛栏坑所产肉桂为何力压群“肉”的文章,改为给大家解答关于牛栏坑肉桂的各种问题。 小陈总结了大家关于牛栏坑肉桂的十个认识误区。 1、牛栏坑肉桂是最好的肉桂 小陈茶事:未必,牛栏坑肉桂是不错,岩韵足,品种纯正,(因为80年代以来农科所致力于在牛栏坑推广种植繁殖快且高产的肉桂,故牛栏坑的肉桂品种比别的肉桂产地品种纯正,且经过技术改良,没有经历物种进化过程中的自然杂交与改良)。 武夷山其它地方的肉桂也很不错,比如慧苑坑肉桂、天心岩肉桂、九龙窠肉桂、马头岩肉桂等,它们就堪与牛栏坑肉桂一时瑜亮。 2、牛栏坑只出产肉桂,不出产别的茶小陈茶事:牛栏坑除了产肉桂,还是水金龟母树的产地。水金龟作为四大名丛之一,它独特的梅花香傲绝人间,遗世而独立。 另外,牛栏坑还有一部分老枞水仙,其枞味(苔藓味)很足,韵悠长,水柔顺,只可惜牛栏坑日照不如慧苑时间长,故牛栏坑水仙不如慧苑坑的水仙来得香,名气自然小一些。 3、只要是牛栏坑出产的肉桂,必定好喝小陈茶事:不一定。牛栏坑地理条件好,出产好品质的肉桂茶青。但一泡茶的好坏,并非仅仅看山场,还要看天气,看师傅的工艺。 例如,年春季雨水多,茶叶获得的光照不足,那年的茶,天生便香气不够,但水却很柔顺。 于是制茶师傅在焙火的时候,便要注意火候,得比往年要温和一些,否则今年的茶就更只能喝水,不能再称高香了。 另外,一泡茶的口感,与做茶师的技术也有关系。不同的做茶师,用同一片山场做出来的茶,口味也是不同的。而牛栏坑的肉桂茶青,由茶农自己制作的少,而卖给茶厂的居多。 这些工厂,工艺又各不相同,做出来的牛肉也滋味各异,茶样颜色,茶汤颜色都各不相同。 写到这里不由得吐一下槽,那些混迹于茶界的“达人”,看图片就知道是不是牛肉的“高人”,您前世一定是拥有火眼金睛的孙悟空吧。 4、牛栏坑肉桂的口感是辛辣刺激的小陈茶事:纯正的牛栏坑肉桂,它的香气是很明显的,霸道的,猛烈的,带着丝丝桂皮香。 而它的口感是顺滑的,何谓顺滑,你喝过牛奶吗?稠稠的,滑滑的,不刮喉咙,不刺激舌头。 总之一泡好肉桂,无论是牛肉马肉鬼肉,标准就三个字:香、顺、滑。 你如果从“牛肉”中喝出辛辣感,刺激感,那一定不是牛肉,或者,是做失败了的牛肉。 5、牛栏坑肉桂口感非常霸气,入口的一瞬间,整个舌苔包括口腔全部麻醉,舌苔不断的有辛辣感冒出,涩感不断的化解又重新的冒出。小陈茶事:亲,写下这样的形容词,您确定喝的不是中药桂枝茯苓汤吗?或者您前一秒刚吃过四川麻辣火锅? 好岩茶的标准,是不苦,不涩,顺滑,回甘好,香醇。如果一泡茶给人的感觉,是令整个口腔麻醉,那小陈怀疑这不是茶,而是华佗研发的"麻沸散"。 6、中足火炭焙牛肉时,干茶闻去就有浓浓的岩韵冲来小陈茶事:这跟前面讲到的光看干茶条索就能分辨出是不是牛肉的“大师”一样,光闻干茶就能闻出是不是牛肉,也是“神人”。 最好的办法,就是用建瓯的老枞水仙包到牛肉的小泡袋里,再当面剪开给这位神人闻一闻,看能不能闻出岩韵来。 7、牛栏坑肉桂开泡就十分提气,闻杯盖香味幽幽,带有兰花香小陈茶事:看到“兰花香”三个字,小陈就想吐。好几个卖茶的掌柜,给外省的岩茶小白级茶友介绍岩茶,无论是水仙,肉桂,大红袍,铁罗汉,一律介绍为“带有兰花香”,亲,中华文化博大精深,您能敬业点吗? 卖茶之前,先买几本书看一看呀,大致了解下岩茶的种类和区别,别介绍所有茶都用“兰花香”。 8、老茶客都喜欢喝牛栏坑肉桂小陈茶事:这是“牛肉派”的专用推广用语吧。就好像当年雀巢咖啡的专用广告语:滴滴香浓,意犹未尽。 其实好的岩茶很多,老枞水仙,高枞水仙,大红袍,铁罗汉,水金龟,半天腰,都是不错的茶。 对于老茶客的厚重的味蕾,从这些名丛老树茶也能获得强烈的刺激。 另外,牛肉汤水浓厚,碱性重,胃壁薄的人并不适合喝牛肉。 9、牛栏坑肉桂产量虽然不大,但能满足市场需求小陈茶事:中国有句俗话,叫物以稀为贵。按西方的商业规则来说,只有量少的东西,才可以获得高利润。即使产量真的很大,为了商业价值的需要,也会刻意降低产量。 那么满大街都能喝到的牛肉,您认为是真的吗? 10、大品牌出产的牛肉一定是真货小陈茶事:牛栏坑仅大几十亩的肉桂茶园,产出来的茶青再折算成干茶,十斤折一斤,能折多少? 有部分茶农为了利润,留着自己制作成茶了,卖给大品牌茶厂的能有多少?而大品牌连锁店多,全国有那么多门店,一个店能分多少斤? 讲真,牛肉这东西,跟品牌还真的没有多大关系! 本姑娘广告时间到,小陈茶事原创单品和北苑贡茶以及台湾白毫乌龙目前正在热销中,喜欢的朋友赶紧下手啦!请加本菇凉个人(暗号:12钗or皇家六泡or东方美人)本图文为小陈茶事原创,欢迎各位茶友分享到朋友圈哦!不过媒体朋友未经允许不可转载哦,违者必究法律责任。 小陈茶事赞赏 |
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