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上世纪九十年代末，凤起路菜场买菜者中，不乏打扮时髦、神采奕奕的舞客。穿荷叶边连衣裙，头发一把扎的王姐进入菜场时，大小摊位十多双眼睛齐刷刷盯住了她，王姐豪燥买了一点素鸡，买了两条黄鱼，一位刚才的舞伴却拎过来一袋梭子蟹、一袋基围虾，盛赞她舞技了得，愿她常来。而另一个舞伴这时也拎着三斤椒盐山核桃，想请她尝尝鲜……舞场与菜场，这在当年是多么奇妙的搭配呀！这源于当年老板别出心裁的另类思维。这家舞场，从凤起路农贸市场北后门的钢板扶梯扶摇而上，名为“大森林”。年，凤起路农贸市场从红峰丝织厂改造成菜场，当时的老板刻意在菜场二楼开舞厅。舞场开在菜场上，他认为能有效引流，跳舞朋友松好了筋骨跳好了舞，正好买些菜回家烧饭；再者，整体装修一反常态，和大众化的歌舞厅截然相反，庭柱变成了郁郁葱葱茂盛的大树，墙头做成岩石峡壁，光溜溜的磨石子地面加沙发雅座，六只低音炮音响，让人耳目一新，让菜场和舞场一道成为老百姓的话题。开场热场舞，六名高挑的俄罗斯女郎随着动感迪斯科音乐,用热辣的舞姿瞬间点燃全场。菜场开张，还和舞厅，和俄罗斯金发女郎挂上了钩，虽只宣传噱头，在当时真是稀罕。开场舞在大森林舞厅持续了两周，后来前来跳舞的人中，陆陆续续，出现了诸多染金发或红发的女性，金色、红色染发，一度成为某些杭州时尚女性的醒目标配。一楼菜市场，二楼跳舞场，楼下“鲜啧啧”，楼上“嘭嚓嚓”，这是年凤起路农贸市场开设后，有别于其他菜场的特色之一。只要是早上6:00～8:00，下午14;00～16:00来此购买豆制品、水产、海产、鲜肉的朋友，一定还有印象，隔着天花板，他们能听到震耳欲聋的音乐节奏，连带这家菜场，也沾上了一股时尚之气。王姐在“大森林”开张时即成舞客，十年后她退休了，想要找一找当年的感觉，她换上时尚服装，化了精致妆容，再次进了“大森林”……我外婆以前把每天去菜场买菜，当做一件大事的。一方面是买菜，更多的是去和街坊邻居碰头聊天打招呼。以前的菜场，那是一个论坛，大到尼克松怎么上厕所，小到哪家媳妇骂婆婆，都能听到个七七八八。我有个同事，平时常买菜，人也较节约。有次去买螺蛳，在一个摊位看了看、问了问，就逛开了。另一个同事（与前者同一个办公室的），也去买螺蛳，就问这个摊主：“头卯朝格老倌，为啥看了看又不买了？”摊主撇撇嘴说：“格位老兄呀，专买死螺蛳的！”从此以后，头一位同事，每当路过此摊位，非但不买，还怒目而视，两只乌珠，瞪得像两只圆滚滚的“隔夜螺蛳”。卖菜，总归是薄利。一个山东临沂女人，在杭州靠卖菜居然买了房？还支持自己的女儿在杭州嫁了人。都说赚钱犹如针挑土，她究竟凭什么能力笼住了众多客人的心？我通过和她三天的同劳动，发现她的赚钱诀窍，一是节俭，二是懂得识人。文二路农贸市场整洁清爽，秩序井然，麻雀虽小，五脏俱全。朱大姐现年五十光景，在此练摊二十年，因是山东人，操一口浓厚的山东腔，便被其他摊主和买菜的主顾戏称为“朱山东”。来客人了，三人三个样：先来了个中年男人，身材墩实，戴一串粗重的金项链。他一下子买了十多种菜，两只大袋子拎在手上，花了近乎百元。朱大姐结好账，还多出几块钱，她要给那人，那人豪爽地一摆手，算了！朱大姐也并不硬塞回去。我问朱大姐这人身份，朱笑着说：“这人啊，是饭店厨师，常来我这儿买菜，很大方的那种。他手很松，不愿意为钱计较，买菜是买一份心情。”再一老太走来，朱大姐嘴里喊着大姐，看上去很熟络地问道：“大姐啊，今天是不是还烧冬瓜汤啊，要不要切一斤？你看，今天这瓜是刚摘的，霜还没落呢！”老太挑三拣四一番，最后还是买了半斤冬瓜，“3元2毛，就算你3元好了！葱花要吗？我看你买了鲫鱼吧，回家放汤也要用的！来，拿点去，不要钱！”老太欢笑而归。朱大姐说，那些买菜的客人她都熟，什么人什么性格，哪些人喜欢讨小便宜，哪些人是爽快人，还有些斤斤计较的，真是各色各样的人，“你真没见识过，好玩着哩！对了，还有走到楼下才付钱的人呢！”我狐疑地摇着头，对此不太相信。正此时来了一个二十来岁小伙子，精精瘦的样子，说话有些娘气。他可能刚见了朱大姐免费送小葱，头一句话便问：“这葱怎么卖？”朱大姐为难一笑，说这葱送的，不过不太好了，要买就买那个吧——她指了指一旁更长更亮的青油油的小葱，“这个8元一斤，刚才你问的那种，才4元一斤。”小伙子拿起两种貌似有差别，但似乎又差别不大的小葱看了又看，最后还是依依不舍地走了，临走时又回顾4元一斤“赠人的小葱”，来了一句：“这小葱，给我一些吧！”真是让人啼笑皆非。我还注意到了“朱山东”对待蔬菜水果的态度：“你看我刚卖的丑橘，又卖了甜瓜，生意看似还行，是不是？”她笑眯眯地，从摊位底下拖出一只泡沫箱，“你再来看这里一一”，那箱子里，有熟过头的表皮发黑的荔枝，十月长出绒毛的蘑菇，还有无精打采的萎瘪的黄瓜，粗看总有五六个品种，“这些可都是旁人看不到的损耗呵，水果我也不敢多进，因为怕烂了。”在箱子里搜觅一番，她细心找出几个还有几分精神头的丑橘，小心翼翼，放进摊位的特价果蔬区，随后捧来一只大号的雪碧饮料瓶，为特价果蔬均匀洒水，它们的驻颜有术，全靠朱山东精心打理。饮料瓶的瓶塞打过小孔，使装满水的瓶子变成了一只喷淋。朱山东对待丑橘的态度，透露了她的生意之道：一，风韵犹存的那些丑橘，送往特价区，还能发挥余热，卖个价钱；二，无可救药、自暴自弃的，直接送进垃圾桶；三，留着也不是，扔了也不是的、处于两可之间的那些个丑橘，怎么办？她剥了皮，直接扔进自己嘴巴，吃掉算数，也算为它们找着了去处。每天凌晨3点，凤起路农贸市场网红店摊主老方准时出现在勾庄物流中心，他要亲自严选做蜜汁藕的原材料。莲藕的粗细，长短，都有讲究，最主要，要确保品质的新鲜，有些藕过嫩，有些藕过老，这都会影响到蜜汁藕的口感，不适合的必须砍掉。只有毫升可乐瓶大小的藕段，不仅样子好，大小适中，口感也出色。顾客会觉得这个模样的藕段，不多不少，适合整段买走。原料送回店里，第一步就是用钢丝球来回清洗，把莲藕的表皮刷掉，这样粗糙的表面才更容易煮之入味。洗净的莲藕，一头切开，露出筷子粗细的藕孔，取鹅毛管轻轻通一遍，像给嫩嫩的藕节挠痒痒一般，为的打通藕孔。通好了，抓一把新糯米，灌进去，直到填满，还需打桩式地向下撞击，直到让糯米充分把孔洞填实，堵死。非得这么做吗？对！唯有这样，它的口感才会紧实。最后压上去的藕盖子，是用牙签固定的。做一锅80斤的蜜藕，用直径50厘米的蜂窝煤炉，经六到八个小时小火慢炖，再用文火焖五到六小时，之后让它自然冷却。开炖蜜藕当天，准定吃不到这藕，谁要非吃不可吗？那可就坏了规矩，这时候的老方，可就“六亲不认”了。金剑奇

今日的网红店主，在年的时候，还是个专心踏三轮为客送货的副食品粮油店小店主，因为给客户赊账的四万多块钱货款无法收回，急火攻心，一下子跌坐在狭小的粮油店里，这时老方最想吃的，就是母亲的糯米藕，吃吃一口，做做半天，做起来比做针线活儿还累，但，这么好吃的甜藕，若给客人吃上了，他们会咋说？会不会上瘾？母亲做藕的做法、程序、配方，老方一清二楚，唯一区别是老底子用灶头，现在用煤气。穷则思变，说干就干，一干就是快20年！“除了蜂蜜红糖红枣红豆，你在蜜藕里还添加啥秘方？”我问老方，他低下头，看了看台面上一不锈钢面盆码叠整齐的蜜藕，给我说了一件事儿：一位87岁的大伯，是老方的老客。老头子一段时间没来了，老方老在惦记。那天，老人女儿来了，老方问起大伯，女儿摇摇头，说老爸人不大好，估计快走了，今天突然说要吃你的藕，叫我来买一节，老方一听，急急忙忙挑了一节卖相圆润，煮得酥烂的蜜藕，切好了，淋上蜜汁，让女儿赶快给老爷子送过去，老方说：“这次我钱就不收了。”大约过了6天，大伯女儿又来了，老方看到她臂上的黑纱，知道老爷子走了，他连说“节哀，节哀！”大伯女儿和老方说，久病的父亲走了，走之前，吃了老方的藕，吃得安心、惬意，看到他这么满足，我们做儿女的真是说不出的温暖，所以，“我爸这次做头七，要上些供品，我们儿女首先想到的，就是你的蜜汁藕！”老方的眼圈一下子红了，他认认真真挑出一节藕，浇好蜜汁，双手递给了老爷子的女儿……老方对我说，一定要说我有什么秘方，那么这就是吧：大家能从我的藕里，吃出我做藕的一份诚意。回头说凤起路“大森林”歌舞厅，由于种种原因，终于衰落了。原来活跃在舞池里的俊男靓女，现在大多已是爷爷奶奶，踏惯了舞厅地板的脚步，开始踏向另一种含饴弄孙的节奏，于是大森林在年凤起路农贸市场大范围整修中，也悄悄引退，隐入一代人的记忆深处。那位王姐，舞厅里的“蓬嚓嚓”，在她心中已经变得十分遥远。菜场之上的跳舞，和菜场内的卖菜摊主，本来看似黄牛角、水牛角一一各归各（角归角）的，但把舞跳进菜场内，恰恰成为当下的菜场风尚。文二路菜场，年5月某日中午，12点30分，平均年龄50岁的一帮女摊主，换下统一的绿色工作服，脱去围裙，穿上运动鞋，随着网上的舞蹈视频，“菜场女团”在菜场中间甩开膀子，跳开了。

网络没有人来阻拦，只有欣赏的眼光，还有他人出于好奇在拍摄视频。甚至，用于跳舞的音响，还是市场方面特意为她们釆购提供。对，市场对此极为鼓励。她们的舞蹈节奏强劲，动作欢快，网络视频里她们在呼喊：“我们是乘风破浪的女团！”城西，骆家庄农贸市场年1月1日升级改造、重新开张之后，女摊主也摇身成为“舞蹈天团”，尽情狂舞。知道了文二路“菜场女团”的走红，骆家庄方面传出不服气的声音：“要比早，我们更早！”这菜场之中的舞蹈，比菜场之上“大森林”当年的轻歌曼舞，也许更耐人寻味：在都市里热衷跳舞的红男绿女退隐之后，一批与“跳舞”二字几乎浑身浑脑不搭界的，操持着青菜萝卜、柴米油盐生意的女摊主，却跳起了和挣钱不太相干的舞蹈，这实则是个信号：一帮整天为生意操心的摊主乐于拥抱健康，开始


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