今日份“识”牛

1

牛蹄

黄牛或水牛的蹄，可入药，具有清热止血、利水消肿之功效。

为何在牛肉火锅店没见过？

牛蹄处理比较麻烦，加之牛蹄的皮较厚，耗时较长，工序繁琐，此外木有什么肉可吃。

有容易处理的牛肉，当然是优先选择牛肉啦！

如若想吃也不是不可以

可自行购买

高压锅熬煮

牛骨关节较大

可使用的地方少

但莫要低估牛蹄的口感

外层口感与猪蹄差不多

牛蹄筋比猪蹄筋相比更软糯，更有嚼劲

2

牛角

用于血热妄行的吐血，衄血，痈疮疖肿。

牛角，是瑶、彝、苗、景颇、纳西、怒、傣、布依、土家、仡佬、黎、汉等族的唇振气鸣乐器。流行于桂、黔、滇、川、湘、粤、海南等省区，尤以广西壮族自治区南丹和贵州省黔南、黔东南等地最为盛行。

角无按音孔，也无固定音高，依靠口形变化和气息控制，可以吹奏出不同的音高。

小者音色高亢、尖锐；大者音色浑厚、悠扬，可用于独奏或合奏。

牛角还能做成哪些物件？

牛角梳

好的牛角梳手感温润如玉，厚实，牛角色泽圆润，手感好，不起静电。

牛角的药理性能在按摩人的大脑头皮和头部神经时促进血液循环，无形之中渗入人体。晚上用角梳按摩头部，它的“凉血解毒”药理性能使人放松一天的紧张和疲劳情绪。

经常使用角梳能有效地减少脱发、断发及消除头皮屑。长期使用能消除头痛等头部疾病，保持头脑清醒、精神焕发、思维敏捷。

牛角刮痧

牛角刮痧板是民间传统最好的刮痧器具，所用的材质有水牛角、黄牛角、牦牛角、绵羊角等，各具作用。其中以水牛角刮痧板使用最为广泛。

水牛角味辛、咸、寒。辛可发散行气、活血润养；咸能软坚润下；寒能清热解毒；具有发散、行气，清热、凉血、解毒，以及活血、化瘀的作用。

本店新增食法

鸳鸯火锅

太极形状的“双味火锅”

清汤红油汇一一锅

口味随心搭配

欢迎进店品尝

文/一休部分源于网络

图/陳記牛肉火锅店

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