《1》

岩茶的采摘，就像一场龙卷风。

要形成飓风，需要在海面上酝酿许久，积累足够的能量，风力达到等级后，才会掀起一场风暴。

然，过境速度极快。

风卷残云，不留痕迹。

牛栏坑肉桂的采摘，不外如此。花费了一整年生长的肉桂，不过两天就结束采摘。原本翠绿的嫩芽，被悉数采下，采茶工所到之处，只留下墨绿的老叶子。

大有“挥一挥衣袖，不带走一片云彩的即视感”。

忽而让人感慨，这速度未免也太快！才两天而已，肉桂的主战场，就从牛栏坑转移到茶厂。

剩下的时间，要交给制茶师，将翠绿的叶片，调教成条索状。因材施教，用最精湛的工艺，让肉桂的风采得到最好的展示。

茶友X君困惑：“既然牛栏坑肉桂只采摘两天，产量也不高，为什么牛栏坑肉桂满大街都是？”

《2》

关于牛栏坑肉桂的产量，一直都是个谜。

网络上，有许多道听途说的版本。

一说，牛栏坑肉桂，产量有几千斤。

简直瞎扯淡，这是吹牛不打草稿。吹嘘牛肉产量前，完全没有实地考察。牛栏坑，从入口亭子处，一直到牛栏坑茶厂的遗址，边走

边自拍，一路打打闹闹，以缓慢的速度前进，不过半小时能走完。

并且，在牛栏坑里，能够种肉桂的面积，屈指可数，加上还有其他品种分一杯羹。说牛肉有几千斤，完全是在YY。

至于说牛栏坑肉桂有万斤的，你都别理他，直接拉黑，完全不牢靠。

以李麻花混迹天心村多年的经验来看，要知道牛栏坑肉桂的产量，并不难。

坐拥牛栏坑山场的茶农，就二十来户，牛栏坑肉桂的话语权，牢牢地掌握在这些坑主手中。

并且，这些坑主们，因每户分到地面积大小不一，每家牛肉的年产量，自然有差别，这是人家的商业机密，刺探完了，也不方便具体透露，我怕被下血滴子。

但有点内幕可透露，产量排行前四的，一年的产量有八十多斤，剩下的么，产量有高有低。

将每户的产量汇总，牛栏坑肉桂总产量不过一千多斤。

划重点！

整条牛栏坑里出产的肉桂，一千多斤。

这是什么概念呢。

四舍五入，为方便计算，牛肉年产量以一千斤计算（实际情况当然有出入）。而一斤是五百克，按照每泡8克计算，那么每年从牛栏坑出产的肉桂，不过62,泡。

若是一人一泡，那只有62,位幸运的茶友能喝到牛栏坑肉桂。

当然，资源的配比，往往是不公平的，会有所倾斜。有的人出手阔绰，直接拿下好几斤的牛肉。自然会导致其他茶友喝不到。

综上所述，牛栏坑肉桂的产量，并不虚幻，稍稍计算，就能得出总量。

按照这一稀缺的产量，就知道不可能满大街都是牛栏坑肉桂。

《3》

既然产量这么低，为什么满大街都是牛栏坑肉桂？

根据牛栏坑肉桂的真实的产量，我们可以合理地推测出：这些超出年产量的牛栏坑肉桂，是仿冒的。

说的通俗易懂，也就是假货。用其他肉桂作为替身，贴上牛栏坑牌子的山寨品。

结合如今牛栏坑肉桂的知名度，也情有可原。

有山寨牛肉，盖因大家听说了牛肉的美名，都有着蜂拥而上的心理。

三人尚且成虎，更何况是高口碑的牛肉？

牛栏坑肉桂作为茶界网红，声明斐然，像个国宝，人人都想尝一尝这茶是什么味道。

有买方市场，必然会有卖方市场，自然会有各种人伪装，当做牛肉售卖。

甚至有的时候，卖山寨牛栏坑肉桂，可能还是无奈之举。

“你家没有牛栏坑肉桂啊，那你还算卖武夷岩茶的么。”

“没牛肉？那再见。”

渐渐的，原本朴实的茶农，可能也会被地逼的多了心眼，卖上了牛栏坑牌肉桂。

就有了满大街的牛栏坑肉桂。

《4》

如何从满大街的牛栏坑肉桂里，挑选到正宗的茶？

最重要的技能——要会喝牛栏坑肉桂。

换言之，我们要掌握牛栏坑肉桂的特征，了解它的特色。

肉桂，包装可以造假，但香气与滋味却不会说谎。这是山场给肉桂留下的烙印，深深刻在骨子里，除非挫骨扬灰，否则不会消失。

牛栏坑肉桂的印记，留在香气上，落在汤水里。

香气上，牛栏坑肉桂的最大特色，少不了它悠长而劲道的桂皮香。

悠长，这是山场赋予肉桂的个性。

牛栏坑里的肉桂，桂皮香是辛辣中带着细腻风味，似谪仙一般的个性，遗世而独立。

劲道，是牛栏坑里肉桂的资历。

牛栏坑，它的温度、光照、水分、气候、土壤等因素，是肉桂生长的最佳水平。通过常年累月的物质积累，肉桂的香气，劲道十足。

茶香里，有一股气韵在游走，它与悠长的香气相组合，就有了如今牛栏坑肉桂的个性。

汤水方面，牛栏坑的肉桂，依旧是温和的基调，质地紧密，口感甘醇。细啜，咽下，茶汤中传递出刚柔并济的信息，二者相结合，

就有了牛栏坑肉桂的高识别度。

茶汤甘醇、醇厚、顺滑、茶气十足。

假亦真时真亦假，但假的终究存在自多缺陷，谎言将不攻自破。

只要认真喝过一泡，再也忘记不了它的香气、滋味、韵味。

《5》

除了会喝之外，还要找靠谱的掌柜。

此处说靠谱掌柜，并不是每年春茶季到牛栏坑随便拍摄几张图片，来几张自拍，朋友圈摆拍几张就完事的那类。

咱们要的，是真正能够拿到第一手牛栏坑肉桂资源的掌柜，而不是作秀型的掌柜。

想看牛栏坑的图片，全网随便搜索就有。

真正靠谱的掌柜，他未必要话多，但他是真正多年沉浸在茶行业内，潜心摸索，钻研。能够将岩茶钻研透彻，研究明白。

认真积累专业知识，沉淀自我，一杯一杯积累出喝茶经验。

这样的掌柜，他才能带你挑到真正的牛栏坑肉桂，才能在牛栏坑肉桂里找到最顶级的茶。

若是不牢靠，满嘴跑火车的掌柜，他的牛栏坑肉桂真实性究竟有几分，要打上一个大问号。

窃以为，茶掌柜相当于半个老师，从一定程度上能够扮演传道受业解惑的角色。

要是他的专业知识还不如您，劝您还是换个掌柜。

《6》

随着牛栏坑肉桂的火热，它的产量其实越来越趋于透明化。

但凡有心，都能找到第一手，并且准确的资料。

牛栏坑，本身山场面积就不大，加上坑谷两侧怪石嶙峋，前辈筚路蓝缕，也只在崖壁上以盆景的方式，种植了少量的肉桂。

这样一个盈尺之地，年产量不过一千多斤。

而这些资源，掌握在牛栏坑坑主手上，至于满大街都有的牛栏坑肉桂，还需列位看管能够仔细甄别。

练就一双火眼金睛，才能成功识破这些妖魔鬼怪，不会白白交了学费。

正宗牛栏坑肉桂，品质不会说谎。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。